Myslivecký spolek Jestřáb Cholupice

 RECEPT

1. Vodu svaříme s octem a kořením a necháme vychladnout.
2. Cibuli oloupeme, nakrájíme na proužky a promícháme se zeleninovou směsí.
3. Omyté a očištěné kančí maso protkneme kousky slaniny a osolíme.
4. Na dno pekáče rozložíme polovinu zeleniny, na ni položíme připravenou kýtu, posypeme zbytkem zeleniny, zalijeme vychladlým nálevem, uzavřeme a necháme v chladu odležet 4 dny.
5. Každý den maso otočíme.
6. Cibuli oloupeme a nakrájíme nahrubo, stejně jako mrkev, petržel a celer.
7. Na pánvi rozpustíme máslo a zeleninu na něm orestujeme.
8. Pak zeleninu přeložíme do pekáče, na ni položíme odleželé maso a kolem rozložíme zeleninu z marinády.
9. Pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C do měkka asi 2 hodiny.
10. Během pečení maso podléváme vývarem a červeným vínem a obracíme je.
11. Měkké maso vyjmeme z pekáče, ze zeleniny vyjmeme koření a rozmixujeme ji.
12. Zalijeme smetanou, přidáme šípkovou marmeládu a prošleháme.
13. Je-li omáčka příliš řídká, zahustíme ji lžící hotové jíšky a krátce provaříme.
14. Omáčku ochutíme citronovou šťávou a podle chuti osolíme.
15. Podáváme s houskovým knedlíkem.

KANČÍ  KÝTA  SE  ŠÍPKOVOU  OMÁČKOU II.

INGREDIENCE :

 POKRM

 MARINÁDA

ČAS PŘÍPRAVY

 2 HODINY 40 MINUT